期刊简介
《西南国防医药》杂志是成都军区卫生部主管，成都军区医学科学技术委员会主办的综合性医学学术刊物。创刊于1973年，创刊时刊名为《资料汇编》，为不定期刊物，刊载内容以医学临床专题讲座、综述为主。1979年更名为《医学资料汇编》，定期季刊出版，刊载内容较以前有了很大改变，主要以科研课题论文、临床研究论文为主。1985年原昆明军区与成都军区合并后，改名为《西南部队医药》，仍为季刊。1991年经解放军总政治部和国家新闻出版署审查批准《西南部队医药》更名为《西南国防医药》（双月刊），在国内外公开发行，是全军各大军区、军兵种主办的同类期刊中第一个公开发行的医学刊物。2000年经国家科技部科技信息研究所审查批准，《西南国防医药》被收录为中国科技论文统计源期刊，列为国家科技核心期刊。2009年1月经解放军总政治部和国家新闻出版批准，《西南国防医药》改为单月刊，是全军同类期刊中第一本月刊。目前，《西南国防医药》已被美国化学文摘（CA）、波兰哥白尼索引、英国国际农业与生物科学研究中心及中国科技论文统计源等国内外十余个主要期刊数据库收录，是万方期刊网、清华学术光盘版、中文科技期刊数据库全文上网期刊，是国家级核心刊物，也被多个省（市、区）列为A类期刊，作为晋升高级专业技术职务的认可刊物。《西南国防医药》以传递医学科技信息、加强学术交流、促进医学科学技术发展为宗旨，以各类医务人员为主要读者对象。辟有专家论坛、论著、临床研究、高原医学、中医•中西医结合、护理园地、医院管理、卫勤研究、基层卫生、综述•讲座等栏目，集学术性、技术性及实用性为一体，具有军事医学和高原及亚热带疾病防治等特色。
揭秘！厨房中的香椿，药食同源的奥秘
时间：2025-03-27 16:44:17
在中医理论中，有一个概念叫作“药食同源”，指的是许多食材同时也具备药用价值，通过合理的饮食搭配可以起到防病治病的效果。香椿，作为一种常见的春季时令蔬菜，不仅口感独特，营养丰富，还拥有一定的药用价值，是厨房里不可多得的中药食材。
香椿的营养价值
香椿含有丰富的蛋白质、维生素C、维生素E、胡萝卜素及多种矿物质如钙、磷、铁等。其中，维生素C的含量是柠檬的3倍，被誉为“维C之王”。此外，香椿中还含有特殊的挥发油和皂苷，这些成分赋予了香椿独特的香气，同时也具有一定的保健作用。
香椿的药用价值
在传统中医中，香椿被认为有清热解毒、健脾开胃、补肾壮阳的功效。现代研究表明，香椿具有抗氧化、抗炎、抗菌等多种生物活性。其所含的皂苷类化合物能够有效降低血糖水平，对于糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。同时，香椿中的纤维素含量高，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
如何食用香椿
1. 凉拌香椿
这是最常见的吃法，简单快捷，保留了香椿的原汁原味。将新鲜香椿洗净焯水后切碎，加入蒜末、醋、盐、糖、香油等调料拌匀即可。这道菜色泽翠绿，味道鲜美，非常适合春天食用。
2. 香椿炒鸡蛋
这是一种家常的做法，将香椿与鸡蛋搭配，既美味又营养。先将香椿切碎备用，然后将鸡蛋打散，加入适量的盐搅拌均匀。锅中放油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固，再加入香椿继续翻炒均匀即可出锅。
3. 香椿拌豆腐
这是一道色香味俱佳的健康菜肴。将嫩豆腐切成小块，用开水稍微焯一下去腥。然后与焯水后的香椿一同放入碗中，加入酱油、香油、盐等调料拌匀。这种做法简单，却能充分发挥香椿的独特风味，同时豆腐的滑嫩也与香椿形成鲜明对比，增加了口感层次。
4. 香椿煎饼
这是一种创新的吃法，将香椿与面粉混合制成煎饼。具体做法是将香椿切碎后与面粉、鸡蛋、水混合成面糊，平底锅加热后倒入适量面糊，两面煎至金黄即可。这种煎饼外酥内软，既有香椿的清香，又有面糊的醇厚，非常适合早餐食用。
注意事项
虽然香椿营养丰富，但也并非人人适宜。由于香椿中含有较多的草酸和硝酸盐，过量食用可能会影响人体对钙质的吸收，甚至引起中毒反应。因此，建议每次食用量控制在100克左右，且不宜连续大量食用。此外，患有高血压、肾病等慢性疾病的人群应在医生指导下适量食用。
结语
香椿不仅仅是一种美味的食材，更是一味天然的中药。合理利用香椿的药用价值和营养价值，可以为我们的餐桌增添健康的色彩。在这个春暖花开的季节，不妨尝试一下以上几种简单的香椿菜肴，让这份来自大自然的礼物为我们的生活带来更多的健康与快乐。