期刊简介
《西南国防医药》杂志是成都军区卫生部主管，成都军区医学科学技术委员会主办的综合性医学学术刊物。创刊于1973年，创刊时刊名为《资料汇编》，为不定期刊物，刊载内容以医学临床专题讲座、综述为主。1979年更名为《医学资料汇编》，定期季刊出版，刊载内容较以前有了很大改变，主要以科研课题论文、临床研究论文为主。1985年原昆明军区与成都军区合并后，改名为《西南部队医药》，仍为季刊。1991年经解放军总政治部和国家新闻出版署审查批准《西南部队医药》更名为《西南国防医药》（双月刊），在国内外公开发行，是全军各大军区、军兵种主办的同类期刊中第一个公开发行的医学刊物。2000年经国家科技部科技信息研究所审查批准，《西南国防医药》被收录为中国科技论文统计源期刊，列为国家科技核心期刊。2009年1月经解放军总政治部和国家新闻出版批准，《西南国防医药》改为单月刊，是全军同类期刊中第一本月刊。目前，《西南国防医药》已被美国化学文摘（CA）、波兰哥白尼索引、英国国际农业与生物科学研究中心及中国科技论文统计源等国内外十余个主要期刊数据库收录，是万方期刊网、清华学术光盘版、中文科技期刊数据库全文上网期刊，是国家级核心刊物，也被多个省（市、区）列为A类期刊，作为晋升高级专业技术职务的认可刊物。《西南国防医药》以传递医学科技信息、加强学术交流、促进医学科学技术发展为宗旨，以各类医务人员为主要读者对象。辟有专家论坛、论著、临床研究、高原医学、中医•中西医结合、护理园地、医院管理、卫勤研究、基层卫生、综述•讲座等栏目，集学术性、技术性及实用性为一体，具有军事医学和高原及亚热带疾病防治等特色。
厨房中药香椿！揭秘药食同源奥秘
时间：2025-04-28 15:27:54
在中华美食的丰富宝库中，香椿占据着独特而迷人的一席之地，它不仅是春日餐桌上的美味时蔬，更是承载着深厚文化底蕴与药用价值的“药食同源”佳品。
香椿，又名香椿头、香椿芽，是香椿树的嫩芽。其独特的香气，仿若春日里大地苏醒的气息，浓郁而清新，只需轻轻嗅闻，便能勾起人们舌尖上的渴望。每年春季，当香椿芽如一个个翠绿的小箭头，娇俏地探出头来，便是食客们翘首以盼的尝鲜时刻。那鲜嫩的芽叶，或紫红或碧绿，肥硕饱满，散发着诱人的芬芳，仿佛是大自然馈赠的春日信笺。
从食用价值来看，香椿的吃法多样，且每一种都能感受到其独特的风味。最经典的莫过于香椿炒鸡蛋，金黄的鸡蛋液包裹着翠绿的香椿芽，在热油锅中翻滚，蛋香与椿香相互交融，简单翻炒，便成就一道色香味俱佳的家常美味。香椿独特的香味为鸡蛋增添了丰富的层次，入口先是鸡蛋的软嫩，随后香椿的浓郁气息在齿间散开，让人回味无穷。凉拌香椿也是常见的做法，将香椿芽焯水后切碎，加入适量盐、醋、生抽等调料拌匀，那清爽的口感，既保留了香椿的原汁原味，又凸显出其鲜嫩的特质，作为一道开胃小菜，恰到好处。此外，香椿还可以做成香椿酱，将香椿与蒜、盐等一同捣碎，密封保存，无论是拌面、拌饭还是涂抹在馒头上，都能让平凡的食物瞬间增添别样的风味，仿佛将春日的味道长久地封存起来。
香椿的魅力远不止于美味，其在医药领域也有着悠久的历史和显著的功效。中医认为，香椿性凉，味苦平，具有清热解毒、健脾开胃、利尿祛湿等诸多功效。在清热解毒方面，对于春季因肝火旺盛或外感风热引起的目赤肿痛、口腔溃疡等症状，香椿有一定的缓解作用。其苦平之性，能清热燥湿，帮助身体排出湿热之气。从现代医学角度看，香椿含有丰富的维生素 C、维生素 E、胡萝卜素以及多种矿物质，这些营养成分赋予了香椿抗氧化、增强免疫力的能力。维生素 C 可促进胶原蛋白合成，保持皮肤弹性，增强白细胞的活性以提高机体免疫力；维生素 E 则是著名的抗氧化剂，能保护细胞免受自由基的损伤，延缓衰老。