期刊简介
《西南国防医药》杂志是成都军区卫生部主管，成都军区医学科学技术委员会主办的综合性医学学术刊物。创刊于1973年，创刊时刊名为《资料汇编》，为不定期刊物，刊载内容以医学临床专题讲座、综述为主。1979年更名为《医学资料汇编》，定期季刊出版，刊载内容较以前有了很大改变，主要以科研课题论文、临床研究论文为主。1985年原昆明军区与成都军区合并后，改名为《西南部队医药》，仍为季刊。1991年经解放军总政治部和国家新闻出版署审查批准《西南部队医药》更名为《西南国防医药》（双月刊），在国内外公开发行，是全军各大军区、军兵种主办的同类期刊中第一个公开发行的医学刊物。2000年经国家科技部科技信息研究所审查批准，《西南国防医药》被收录为中国科技论文统计源期刊，列为国家科技核心期刊。2009年1月经解放军总政治部和国家新闻出版批准，《西南国防医药》改为单月刊，是全军同类期刊中第一本月刊。目前，《西南国防医药》已被美国化学文摘（CA）、波兰哥白尼索引、英国国际农业与生物科学研究中心及中国科技论文统计源等国内外十余个主要期刊数据库收录，是万方期刊网、清华学术光盘版、中文科技期刊数据库全文上网期刊，是国家级核心刊物，也被多个省（市、区）列为A类期刊，作为晋升高级专业技术职务的认可刊物。《西南国防医药》以传递医学科技信息、加强学术交流、促进医学科学技术发展为宗旨，以各类医务人员为主要读者对象。辟有专家论坛、论著、临床研究、高原医学、中医•中西医结合、护理园地、医院管理、卫勤研究、基层卫生、综述•讲座等栏目，集学术性、技术性及实用性为一体，具有军事医学和高原及亚热带疾病防治等特色。
海洋三宝粥：一碗补硒又鲜美的养生秘籍
时间：2025-08-21 17:30:46
在快节奏的现代生活中，一碗融合海洋鲜味与营养的健康粥食，既能满足味蕾又能为身体补充稀缺元素。今天我们将以海带、紫菜、虾仁为主角，解锁一道富含硒元素且低脂的养生粥品，让家常烹饪也能拥有高级营养学的智慧。
海洋食材的硒元素密码
硒是人体必需的微量元素，具有抗氧化、增强免疫力的作用。海带和紫菜作为海洋植物，天然富含硒元素——每100克干海带含硒量可达5-8微克，相当于每日推荐摄入量的10%左右。虾仁则提供优质动物蛋白，其含有的虾青素与硒协同作用，形成双重抗氧化屏障。这三种食材的组合，犹如为细胞搭建了一座防御工事，对抗自由基的侵袭。
预处理的艺术：唤醒深海风味
干海带需提前30分钟用冷水泡发，膨胀后的海带会释放出滑润的褐藻胶，这是锁住鲜味的关键。泡发后切丝时建议采用斜刀法，增加横截面以利鲜味物质析出。紫菜选择免洗无沙的品种，用手撕成掌心大小的片状，保留其天然氨基酸的完整结构。虾仁处理讲究"三净"：净线（去除虾线）、净水（盐水浸泡）、净腥（用姜丝腌制），这样处理后的虾仁煮熟后会呈现诱人的珊瑚色，口感弹嫩。
阶梯式炖煮法：层次感养成术
取砂锅注入1.5升清水，先放入海带丝大火煮沸，此时加入半勺香油能让脂溶性营养素更好释放。待水面出现密集气泡时转中小火，投入紫菜片和1/4勺鱼露提鲜，这个阶段持续10分钟让海藻类鲜味充分融合。最后放入虾仁和少许姜丝，观察虾仁从半透明变为乳白色的过程——约5分钟后立即关火，利用余温使虾仁达到最佳熟度，避免过度收缩。
风味调校的黄金比例
基础调味只需3种调料：生抽提鲜（5毫升）、香醋增爽（2毫升）、盐定基调（1克），这个比例能平衡海味的咸鲜与粥品的温和。若追求更丰富的味觉体验，可参考"三末点缀法"：起锅前撒入葱末增香、姜末去腥、芹菜末添脆，三种香草料如同微型调味炸弹，在口腔中逐层绽放。对于需要控制钠摄入的人群，可用5克干贝粉替代部分食盐，既降低钠含量又增加海鲜风味层次。
营养保存的四个关键节点
1.泡发海带的水不要超过30分钟，避免水溶性维生素流失；
2.紫菜入锅前保持干燥状态，防止鲜味物质提前溶解；
3.虾仁烹饪采用"后下法"，蛋白质遇热变性的时间控制在5分钟内；
4成品建议在90分钟内食用完毕，此时硒元素的生物利用率可达峰值。
这道粥品的独特之处在于，它既保留了中式煲粥的绵密质感，又融入了日式出汁的鲜醇理念。当海带的矿物感、紫菜的甘鲜与虾仁的甜润在米汤中达成平衡，每一勺都是对海洋馈赠的完美诠释。